HOMELv014 そば打ちの「地延し」で、生地を円形に保ちながら広げるための麺棒の使い方はどれか。 2026年4月28日 中心から外側へ、時計の針のように少しずつ角度を変えながら均等に力をかけていく。 食品衛生法に基づき、食品の製造に使用される「器具・容器包装」の規格基準を定めるのは誰か。 「うどん」の製造において、水のpHが極端にアルカリ性に傾いた際の影響はどれか。
