HOMELv001 油脂の変質を示す指標のうち、ヒドロペルオキシドの量を測定するものはどれか。 2026年4月30日 過酸化物価(POV)は油脂の初期酸化段階で生成される過酸化物の量を表す。 コールドチェーンにおいて、チルド食品の一般的な管理温度帯はどれか。 食品衛生法において、営業許可の対象となる業種のうち「惣菜製造業」が含まれる区分はどれか。