食品衛生法において、営業許可の対象となる業種のうち「惣菜製造業」が含まれる区分はどれか。

2026年4月30日

惣菜製造業は、食品衛生法に基づき都道府県知事等の許可が必要な業種である。

油脂の変質を示す指標のうち、ヒドロペルオキシドの量を測定するものはどれか。

一般衛生管理（PP）における「5S」に含まれない項目はどれか。