HOMELv009 タンパク質の変性において、熱以外で変性を引き起こす要因として誤っているものはどれか。 2026年4月30日 タンパク質は熱、酸、アルカリ、圧力、攪拌等で変性するが、真空状態そのものでは変性しない。 配送における「実車率」を算出するための式はどれか。 健康増進法に基づき、食品の販売者が届け出ることで機能性を表示できる制度はどれか。