HOMELv022 野菜を加熱した際に、組織が柔らかくなる主な要因はどれか。 2026年4月30日 植物細胞をつなぎとめているペクチンが加熱により溶け出し、細胞同士の結合が弱まるためである。 複数の荷主が同じ車両に荷物を載せて配送する形態を何と呼ぶか。 食品衛生法に基づき、厚生労働大臣が定める「指定添加物」とはどれか。