HOMELv024 魚の煮物において、霜降り（湯通し）を行う主な目的はどれか。 2026年4月30日 熱湯をくぐらせることで表面の血液やぬめりを除去し、煮汁を濁らせず臭みのない仕上がりにする。 特定原材料「えび・かに」の表示義務について、微量でも含まれる場合に免除される規定はあるか。 「固定比率」を算出する際に、自己資本と比較される対象はどれか。
