売上高に占める「人件費」の割合を示す指標を何と呼ぶか。

2026年4月30日

人件費が売上に対してどの程度の負担になっているかを測る指標で、業種ごとの適正値がある。

野菜の「褐変」を防ぐために行われる、酵素を失活させる熱処理を何と呼ぶか。

「酸素検知剤」がパッケージに封入されている場合、酸素がない状態での一般的な色の変化は。