HACCPの7原則において、CCP（重要管理点）の決定に続く手順はどれか。

2026年4月30日

CCPを決定した後は、その管理状況を判断するための閾値（管理基準）を設定する。

魚の煮付けにおいて、霜降り処理を行う主な目的はどれか。

中心部加熱の確認において、二枚貝などのノロウイルス対策として推奨される条件はどれか。