中心部加熱の確認において、二枚貝などのノロウイルス対策として推奨される条件はどれか。

2026年4月30日

ノロウイルスを不活化させるには、85から90度で90秒間以上の加熱が必要とされる。

HACCPの7原則において、CCP（重要管理点）の決定に続く手順はどれか。

ジャガイモの芽や緑色の部分に含まれる自然毒の名前はどれか。