HOMELv006 油脂の融点に関し、一般的に飽和脂肪酸の割合が高い油脂の状態はどうなるか。 2026年4月30日 飽和脂肪酸が多い油脂(牛脂やバターなど)は、一般に融点が高く常温で固体となる。 加熱調理後の食品を冷却する際、30分以内に中心温度を何度以下にすることが推奨されるか。 糖質制限ダイエットなどで注目される、体内で脂質が分解されてできる物質はどれか。