HOMELv010 洗剤の「界面活性剤」が汚れを落とす仕組みにおいて、油になじむ部分を何と呼ぶか。 2026年4月30日 界面活性剤は、水になじむ親水基と油になじむ親油基の両方を持ち、油汚れを取り囲んで除去する。 HACCP導入において、最初に行うべき「準備段階」の手順はどれか。 卵白に含まれる、強力な殺菌作用を持つ酵素はどれか。