HACCP導入において、最初に行うべき「準備段階」の手順はどれか。

2026年4月30日

専門知識を持つメンバーでチームを編成することが、HACCPプラン作成の第一歩である。

肉の加熱調理において、中心温度が65度を超えると急激に起こる現象はどれか。

洗剤の「界面活性剤」が汚れを落とす仕組みにおいて、油になじむ部分を何と呼ぶか。