HOMELv018 天ぷらの衣を作る際、混ぜすぎないようにする理由はどれか。 2026年4月30日 混ぜすぎると小麦粉中のタンパク質からグルテンが形成され、食感がベタついてしまう。 「不溶性食物繊維」の主な働きとして、正しいものはどれか。 「食品安全基本法」において、食品の安全確保の第一義的責任を有するとされているのは誰か。
