食品工場における「交差汚染」の事例として、適切なものはどれか。

2026年4月30日

未加熱の食材から調理済みの食品へ、器具等を介して菌が移行することを指す。

「特別用途食品」のうち、えん下困難者用食品が含まれる分類はどれか。

卵の「乳化力」が最も強い部分はどこか。