ジャガイモを水にさらす主な目的（調理工程上）はどれか。

2026年4月30日

表面のデンプンを洗い流すことで、炒め物や揚げ物にした際の食感を良くする。

「水溶性食物繊維」を多く含む食材として、最も適切なものはどれか。

HACCPの7原則において、設定したCLが適切かどうかを再確認する手順はどれか。