野菜の「ブランチング」処理の主な目的として適切なものはどれか。

2026年4月30日

短時間の加熱（ブランチング）により酵素を失活させ；冷凍保存時の変色や変質を防ぐ。

貧血の予防に効果があるミネラルはどれか。

1980年代に普及し；惣菜の再加熱を容易にした家電製品はどれか。