ハムやソーセージの鮮やかな色を保つために使用される「発色剤」はどれか。

2026年4月30日

亜硝酸ナトリウムは肉のヘモグロビンと反応し；特有の桃色を保持する効果がある。

食中毒を引き起こす寄生虫である「アニサキス」の死滅条件として正しいものはどれか。

酸素を透過させない性質を何と呼ぶか。