HOMELv007 食中毒を引き起こす寄生虫である「アニサキス」の死滅条件として正しいものはどれか。 2026年4月30日 アニサキスは十分な加熱(60度1分以上)または冷凍によって死滅する。 惣菜の「クックチル」方式において;加熱後の冷却時間の基準(中心温度3度以下まで)はどれか。 ハムやソーセージの鮮やかな色を保つために使用される「発色剤」はどれか。