食品工場において；従業員の体調報告で最も注意すべき症状はどれか。

2026年4月30日

下痢や嘔吐は食中毒菌やウイルスの排出を示唆するため；調理作業への従事を制限する必要がある。

コールドチェーンとはどのような仕組みか。

食品に混入した異物のうち；「物理的危害要因」に該当するものはどれか。