HOMELv012 ノロウイルス対策として；調理器具の「加熱」による消毒条件はどれか。 2026年4月30日 ノロウイルスは熱に強いため；85度から90度以上の高温で90秒以上の加熱が必要である。 「棚卸（たなおろし）」を行う主な目的はどれか。 食品の「初期腐敗」を判断する指標の一つである「揮発性塩基窒素（VBN）」の数値基準はどれか。
