HOMELv008 ジャガイモの澱粉を主原料とする「片栗粉」でとろみをつける際、適切な温度帯はどれか。 2026年5月2日 澱粉の糊化を確実に進行させるため、沸騰直前または沸騰状態で加熱する必要があります。 小麦粉のタンパク質であるグルテニンとグリアジンが水を加えて捏ねることで形成されるのはどれか。 カウンセリングにおいて、相手の言葉をそのまま返して理解を示す技法を何というか。