HOMELv013 チョコレートの表面が白くなる現象(ファットブルーム)の主な原因はどれか。 2026年5月2日 温度変化によりココアバターが表面に浮き出して固まる現象です。 食物アレルギーの「アナフィラキシー」時に自己注射される薬剤はどれか。 「真空冷却機」を使用して食品を冷却する際、冷却の原理として利用されているのはどれか。