茶の摘採時期の目安となる「積算温度」は、何月何日からの日平均気温の合計か。

2026年5月3日

2月1日を起算日として日平均気温（0度以上）を合計し、一定の温度に達すると芽出しが始まる。

茶に含まれる多糖類（多糖成分）が持つとされる主な作用はどれか。

手揉み製法の「中あげ」工程の目的はどれか。