カテキンの酸化重合物である「テアフラビン」が多く含まれるお茶はどれか。

2026年5月3日

テアフラビンは紅茶の鮮やかなオレンジ色とキレのある渋味を構成する主要成分である。

紅茶の製造における「発酵」とは、生物学的に何が起きている状態か。

「手揉み茶」の品評会で、最も高く評価される形状の表現はどれか。