日本の緑茶の主流である「蒸し製煎茶」において、最初に行う工程はどれか。

2026年5月3日

摘採した葉をすぐに蒸すことで酸化酵素の働きを止め、緑色を保つ。

チャノキ（学名：Camellia sinensis）は何科に属する植物か。

煎茶の品質審査において、茶葉の形状が細くよじれている状態を何と呼ぶか。