煎茶の製造における「蒸し」工程で、蒸し度を判定する際の指標となる物理量はどれか。

2026年5月3日

蒸し葉の温度と、揉んだ時の感触（柔軟度）で熟練者が蒸し上がりを判断する。

明治初期、茶の輸出用木箱に貼られた「蘭字（Tea Label）」のデザインにおいて、主に用いられた描画技法は何か。

茶の香気成分のうち、加熱によって生成される「ピラジン類」が最も多く含まれる茶種はどれか。