紅茶の製造における「発酵」工程の適温と、湿度の組み合わせとして正しいものはどれか。

2026年5月3日

酵素が活発に働き、かつ乾燥を防ぐために「25度前後・高湿度」が適している。

茶園における「防霜ファン」が首を振る角度は、一般的に何度程度に設定されるか。

中国茶の「工夫茶（ゴンフーチャ）」という淹れ方において、最初に茶葉を洗うようにすぐにお湯を捨てる工程を何と呼ぶか。