HOMELv018 茶の品質評価における「火入れ香」の正体とされる、加熱によって生じる香気成分は何か。 2026年5月3日 アミノ酸と糖の反応によって生まれる、香ばしい焙煎香の主成分である。 「ゆたかみどり」の製造において、強い渋味を抑えるために行われる特徴的な製造手法は何か。 室町時代に村田珠光が唱え、千利休に受け継がれた「不完全なものに美を見出す」精神は何か。