茶の抽出液において、時間の経過とともにカテキンが酸化重合して生成され、水色を赤褐色に変化させる成分の総称は何か。

テアルビジンは、緑茶の抽出液が時間の経過や加熱により赤黒く変色する主な原因物質である。

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