HOMELv022 茶葉の官能審査で、茶殻が鮮やかな緑色ではなく「赤みを帯びている」場合に推測される原因はどれか。 2026年5月3日 摘み取った後の管理が不適切で、生葉の温度が上がり酵素発酵が進んでしまうと赤色化する。 「かなやみどり」は、どのような品種改良の目的で選抜されたか。 18世紀末、宇治の茶農家であった永谷宗円が、煎茶の製法を売り込むために訪れた江戸の茶商はどこか。