速醸系酒母において、雑菌の繁殖を抑えるために添加されるものはどれか。

2026年5月4日

速醸系では人工の醸造用乳酸を加えて酸性にし、雑菌を死滅させる。

「雄町」の発見者とされる人物は誰か。

日本酒の輸出拡大を目的に導入された地理的表示（GI）の第一号はどれか。