江戸時代の「寒造り」において、酒造期間中に杜氏や蔵人が寝食を共にする形態を何と呼ぶか。

2026年5月4日

冬期限定の出稼ぎ労働として蔵に住み込む形態が一般的であった。

「花冷え」と呼ばれる温度帯は何度か。

日本の酒造用水の多くが属する硬度の分類はどれか。