「長期貯蔵」と表示する場合、原則として何年以上の貯蔵が必要か。

2026年5月4日

業界の自主基準では、3年以上貯蔵したものを「長期貯蔵」や「古酒」と称することが多い。

醪の温度管理において、意図的に温度を下げて発酵を抑制することを何と呼ぶか。

キャビアや塩辛などの塩気が強い料理に合わせやすい酒のタイプはどれか。