HOMELv007 「清酒」の定義において、原料として使用が認められていないものはどれか。 2026年5月4日 ぶどうを原料にすると果実酒(ワイン)に分類される。 醪の段階で、デンプンが糖に変わる速度と糖がアルコールに変わる速度が並行することを何と呼ぶか。 錫(すず)製の酒器が好まれる主な理由はどれか。