HOMELv014 「中取り」と呼ばれる、搾りの工程で最も酒質が良いとされる部分の別名は何か。 2026年5月4日 「中取り」や「中汲み」は、圧力が安定した段階で採取されるバランスの良い部分を指す。 水中の「溶存酸素」が多すぎる場合、酒造りにどのような影響があるか。 「古酒」の定義において、1945年以前の酒を指す言葉は何か。
