平安時代の「延喜式」に記されている、当時の酒造りの方法を再現した酒を何と呼ぶか。

2026年5月4日

平安時代から鎌倉時代にかけて、寺院で醸造された高度な技術の酒を僧坊酒という。

麹造りの工程において、蒸米に麹菌の胞子を振りかける作業を何と呼ぶか。

日本酒の成分の約何パーセントが「水」で構成されているか。