HOMELv005 瓶の口付近に付着した酵母や細菌が原因で、白く濁ったり異臭を放ったりする現象を何と呼ぶか。 2026年5月4日 火落ち菌という乳酸菌の一種が繁殖し、酒を白濁させ酸敗させる現象を火落ちという。 蒸米の放熱や水分調整のために、布の上に広げて手作業で行う工程を何と呼ぶか。 酒造りの開始を告げる儀式として、蔵の軒先に吊るされる杉の葉で作られた玉を何と呼ぶか。