HOMELv008 酒母造りにおいて、蒸米・麹・水を混ぜ、ヘラですり潰す山廃や生酛特有の作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 山卸し（山おろし）は、冷えた蒸米と麹をすり潰し、溶解を助ける生酛特有の重労働である。 お酒を酌み交わすことで、相手との親睦を深め、心の垣根を取り払うことを例えた言葉はどれか。 米の表面を削る「精米」の目的として、取り除くべき主成分はどれか。
