HOMELv008 酒造用水のうち、鉄分以外に取り除くべき、着色の原因となるミネラル成分はどれか。 2026年5月4日 マンガンは光に当たるとお酒を着色(褐色化)させるため、酒造用水では敬遠される。 江戸時代の銘醸地「伊丹」で開発され、現在の清酒のルーツとなった透明な酒を何と呼ぶか。 三段仕込みの最終段階で、最も大量の原料を投入する工程を何と呼ぶか。