HOMELv011 鉄分が多く含まれる水で酒を造ると、酒がどのような色に変化するか。 2026年5月4日 鉄分が酒のアミノ酸等と反応すると、赤褐色の「着色」を引き起こし品質を損なう。 江戸時代に人気を博した、灘の酒を江戸へ運ぶための専用船を何と呼ぶか。 上槽の際、最初と最後の部分を除いた、最もバランスが良く高品質とされる部分を何と呼ぶか。