上槽の際、最初と最後の部分を除いた、最もバランスが良く高品質とされる部分を何と呼ぶか。

2026年5月4日

「中取り（なかどり）」や「中汲み」と呼ばれ、最も安定した酒質の中心部分である。

鉄分が多く含まれる水で酒を造ると、酒がどのような色に変化するか。

日本酒を紫外線のない冷暗所で長期間貯蔵した場合、どのような色の変化が一般的か。