「精米歩合」の数値が小さくなるほど、お酒の味わいは一般的にどう変化するか。

2026年5月4日

表面の雑味成分が削り落とされるため、数値が低い（たくさん削る）ほど雑味のない綺麗な味になる。

蒸米の役割として、適切でないものはどれか。

日本酒の「アミノ酸度」が高い場合、味わいの傾向として正しいものはどれか。