HOMELv001 精米歩合が60%以下の米、米麹、水のみを原料とする酒はどれか。 2026年5月4日 精米歩合60%以下で吟醸造りをした純米酒は純米吟醸酒に分類されます。 日本酒のアルコール発酵を担う微生物はどれか。 奈良時代に編纂された「播磨国風土記」に記されているカビを用いた酒造りは何か。