三段仕込みの2日目に、仕込みを休んで酵母を増殖させる工程を何というか。

2026年5月4日

仕込みの合間に酵母の増殖を待つ期間を踊りと呼びます。

日本酒造りに適した「醸造用水」に多く含まれることが望ましい成分はどれか。

「特別純米酒」の表示基準において必要な条件はどれか。