「おりがらみ」とはどのような状態の酒を指すか。

2026年5月4日

上槽後に沈殿する「澱」を混ぜた、少し濁りのある酒を指します。

「お猪口」の名前の由来と言われている言葉はどれか。

麹の酵素が澱粉を分解して得られる糖分を酵母が食べる仕組みを何というか。