酒母造りにおいて、自然界の乳酸菌を取り込む伝統的な手法はどれか。

2026年5月4日

空気中の乳酸菌を時間をかけて取り込み育成するのが生酛系の特徴です。

岡山県を代表する、現存する最古の混じりけのない酒米の系統はどれか。

原料に「米、米麹、水、醸造アルコール」のみを使用できる分類はどれか。