酒米の精米時に出る、取り除かれた外側の部分は一般的に何と呼ばれるか。

2026年5月4日

精米によって削られた部分は米糠（こめぬか）として再利用されます。

日本酒の味わいがスッと消えていく後味の良さを何というか。

醪のアルコール度数が上昇しすぎないよう、水を加えて調整することを何というか。