「純米大吟醸酒」と表示するための最低限の精米歩合は何%か。

2026年5月4日

精米歩合50%以下、かつ米・米麹・水のみで造られた酒です。

醪のアルコール度数が上昇しすぎないよう、水を加えて調整することを何というか。

江戸時代に始まったとされる、日本酒の殺菌技術を何というか。