酒母（しゅぼ）の別名として、現場で古くから使われている言葉はどれか。

2026年5月4日

酒の母となることから「もと」と呼ばれ、漢字では「酛」と書きます。

酒米の吸水率を調節するために、洗米後の米を水に浸す工程を何というか。

「特別本醸造酒」の精米歩合に関する規定として正しいものはどれか。