仕込みの最終段階である「留仕込み」の翌日、発酵を休ませる日を何というか。

2026年5月4日

酵母の増殖を促すために1日仕込みを休む日を踊りと呼びます。

酒米の品質を左右する「心白」があることで得られる醸造上のメリットはどれか。

吟醸酒に使用される「醸造アルコール」の原料として最も一般的なものはどれか。